Een aardbeien tompouce recept, dat klinkt toch heerlijk zomers. Snel en simpel te maken, met een heerlijke room vulling en glazuur.
Gisteren postte ik al op mijn instagram account dat ik weer verse aardbeien kon plukken uit mijn tuin. Vandaag maak ik daar een heerlijk receptje mee. Een echte zomer topper: een aardbeien tompouce recept. En geloof me dat is lekker tot de laatste hap. En die was dus ook zo genomen. Ik ga ze deze week zeker nog een keer maken, want we hebben bijna een verjaardag. En dit was zo lekker.
Tompouce of
Napoleon
De herkomst van de naam tompouce is wel grappig. Ik heb het even nagezocht. Het is van oorsprong een echt Nederlands taartje. Het gebakje is geïnspireerd op twee dwergen die met hun acts door Nederland reisden. De eerste was een Amerikaan die onder de naam Generaal Tom Thumb met een circus meereisde. Waarschijnlijk was de Nederlander Jan Hannema geïnspireerd door deze naam dat hijzelf onder de naam admiraal Tom Pouce (de Franse vertaling) ging optreden. Hij had in zijn show ondermeer een act van Napoleon.
En heel waarschijnlijk is dat de naamgever. Inmiddels wordt het gebakje in veel landen gemaakt, in België en Frankrijk heet het bijvoorbeeld een millefeuille en in Amerika een Napoleon. Zo zijn we dan toch weer terug bij af.
Een grappig verhaal en leuk om te weten dat je dus iets echt Nederlands maakt. En dan nu het recept.
It’s a good taste!
Recept Aardbeien
tompouce
Aardbeien tompouce
Ingrediënten
Room
- 250 ml melk
- 50 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 2 eidooiers L
- 2 eetlepels bloem
- 1 blaadje gelatine
- 125 ml slagroom
Glazuur
- 150 gram poedersuiker
- 3 eetlepels water
Tompouce
- 4 blaadjes bladerdeeg
- 150 gram aardbeien gewassen en in plakjes gesneden
Instructies
Bladerdeeg
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snij het bladerdeeg doormidden.
- Bak het bladerdeeg in 20 minuten in de oven goudbruin.
- Laat afkoelen.
Room
- Breng 200 ml melk met de suiker en het vanille aan de kook.
- Meng de rest van de melk met de eidooiers en de bloem.
- Roer het ei dooier mengsel door ei kokende melk.
- Kook de melk nog 2 minuten door.
- Schenk de room in een lage schaal en dek af met plastic folie.
- Week de gelatine in koud water.Klop de slagroom stijf.
- Doe de gelatine met wat aanhangend water in een pannetje en laat het op laag vuur smelten.
- Roer de banketbakkersroom los en meng de gelatine en slagroom door de room.
- Laat de room opstijven in de koelkast en goed koud worden.
Glazuur
- Mix het water tot poedersuiker tot een glazuur.
Tompouce
- Leg een plakje bladerdeeg voor je.
- Spuit er wat room op.Leg daar plakjes aardbei op.
- Een tweede plakje bladerdeeg bovenop.
- Verdeel het glazuur op het bladerdeeg (je kunt het bladerdeeg eventueel ook in de glazuur dopen).
- Versier met aardbeien plakjes.
Nutrition
Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels
Geef een reactie