Boeuf Bourguignon
Recept Afdrukken
  1. Dep de runderlappen droog met keukenpapier.
  2. Verhit de oven tot 230 graden Celsius.
  3. In een stoofpan (vuurbestendig), bak je het spek uit.
  4. Haal het spek met een spaan uit de pan en voeg het vlees toe.
  5. Bak dat aan en zet het vervolgens aan de kant. In de achtergebleven olie, bak je de wortel en ui aan gedurende 2-3 minuten.
  6. Voeg dan de spek en het vlees weer toe. bestrooi met zout en peper en de bloem en roer het goed door.
  7. Laat het 4 minuten in de oven garen, zodat het vlees een heerlijk korstje krijgt.
  8. Haal de pan uit de oven en voeg wijn, bouillon, tomatenpuree, knoflook, tijm en laurierblad toe. Roer alles goed door en bedek de pan met de vuurbestendige deksel (en als je die niet hebt met aluminiumfolie) en zet het gerecht in de oven.
  9. Verlaag de oven naar 150 graden Celsius en laat de stoofschotel 3 tot 4 uur in de oven staan.
  10. Als de stoofschotel in de oven staat, maak je de uitjes klaar.
  11. Voor de uitjes smelt je een eetlepel boter in een pan en bakt ze aan tot ze goudbruin zijn. Vervolgens voeg je zoveel bouillon toe tot ze net onder staan. Laat, zonder deksel sudderen, gedurende 20-25 minuten, totdat vrijwel al het vocht verdampt is en de uitjes lekker zacht zijn. Zet terzijde.
  12. Als het vlees mals is, pak je een kom en daar leg je een grove zeef in.
  13. Giet de stoofschotel in de zeef (terwijl je het vocht opvangt).
  14. Was de pan af en doe het vlees en de groenten er terug in.
  15. Voeg de uitjes toe. Giet de saus in een steelpan en schep het vet met een schuimspaan af.
  16. Laat het vervolgens op hoog vuur gedurende 2-3 minuten inkoken.
  17. Giet de saus terug in de pan en laat het nog 2 tot 3 minuten warm worden in de oven.
  18. Garneer met peterselie.
  19. Het is een heerlijk gerecht om aardappel(puree), spaghetti of rijst bij te serveren.

Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels