Garnalensoep met ricotta
Recept Afdrukken
    Garnalen bouillon
    1. Doe alle ingrediënten in een grote pan en breng aan de kook.
    2. Laat de bouillon 20 minuten sudderen.
    3. Zeef de bouillon eerst door een grove zeef en vervolgens door een zeef waarin je een kaasdoek (of theedoek) legt.
    4. Laat de bouillon afkoelen.
    Garnalensoep met ricotta:
    1. Ontvel de tomaten, verwijder het zaad en snij ze in kleine blokjes. (Het ontvellen gaat het makkelijkst door onderin de tomaat een klein kruisje te snijden. Dompel de tomaat vervolgens 15 seconden onder in kokend water. Breng de tomaat dan over naar een kom met ijskoud water en laat hem even liggen. De tomaten velletjes laten nu vlug los).
    2. Smelt de boter en fruit hierin het uitje 3 minuten.
    3. Voeg dan de knoflook toe en roerbak nog 1 minuut.
    4. Doe de tomatenblokjes erbij en roerbak 30 seconden.
    5. Voeg dan de garnalenbouillon, wijn en rozemarijn toe.
    6. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
    7. Schep de ricotta erbij en pureer de soep met de staafmixer of in de blender.
    8. Breng op smaak met zout en peper.
    9. Doe de garnalen in de soep en verwarm nog eens 5 minuten mee.
    10. Schenk de soep in een kom en strooi de peterselie erover.

    Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels