Homemade stokbrood
Recept Afdrukken
  1. Meng de bloem met het water.
  2. Meng goed door met de mixer of met de hand tot je een deeg krijgt en laat 20 minuten staan. Voeg vervolgens de gist erbij, kneedt 2 minuten en dan voeg je het zout toe.
  3. Ga verder met kneden tot je deeg elastisch wordt, ongeveer na 10 minuten.
  4. Laat het deeg rijzen.
  5. Vet een kom in met wat olie, leg het deeg erin en keer het 1 keer om.
  6. Leg een keukendoek over de kom en laat het 45 minuten (of zo lang het duurt tot het deeg is verdubbelt) staan.
  7. Druk het deeg in een rechthoek en vouw de bovenzijde naar het midden.
  8. Vouw vervolgens de onderzijde naar het midden, leg het deeg terug in de kom en laat nogmaals 45 minuten staan.
  9. Bebloem een werkblad.
  10. Stort het deeg op het werkblad en verdeel in drieën.
  11. Maak van elk stuk deeg een bolletje, dek dat af met een handdoek en laat 20 minuten rusten. Druk het uit tot een rechthoek en start met vouwen.
  12. Pak de twee punten aan de bovenzijde en leg die op het midden.
  13. Druk de naad goed aan met je vingertoppen. Pak vervolgens de twee punten aan de onderzijde en vouw die over het midden.
  14. Druk de naad nogmaals goed aan met je vingertoppen.
  15. Pak nu de bovenste rand van het deeg en vouw die naar de onderste rand. Het deeg stretcht hiermee op.
  16. Duw de naad goed dicht, leg het brood met de naad naar boven op het bebloemde werkblad. Herhaal dit voor alle drie stukken deeg.
  17. Bedek met de doek en laat 30 minuten rusten.
  18. Herhaal de bovenstaande procedure.
  19. Pak de bovenste van het deeg en vouw die naar de onderste rand.
  20. Het deeg stretcht hiermee op.
  21. Duw de naad goed dicht.
  22. Rol het stokbrood als een slang onder je gestrekte handpalmen, zodat ze langer wordt en stop wanneer het brood de gewenste dikte heeft bereikt.
  23. Leg een bakpapier op je bakplaat of je stokbrood bakvorm.
  24. Leg het stokbrood hierop. Herhaal voor de andere twee stokbroden.
  25. Let echter op dat wanneer je het tweede (of derde) stokbrood naast het andere legt, dat je het bakpapier een stukje omhoog trekt.
  26. Dit doe je zodat je voorkomt dat bij het rijzen de stokbroden naar elkaar toe groeien en versmelten.
  27. Dek de broden af met een keukendoeken en laat minimaal 1 uur rijzen.
  28. Verwarm de oven voor op 240 graden Celsius (ongeveer wanneer de broden een half uur gerezen zijn).
  29. Zet een bakplaat met opstaande randen onder in de oven.
  30. Breng tegen het einde van de rijstijd water aan de kook.
  31. Wanneer de broden klaar zijn met rijzen, pak je een schaar en knip je de broden ongeveer 1/3 in op een aantal plaatsen.
  32. Schuif de broden dan in de oven.
  33. Giet kokend water in de bakplaat met opstaande randen, zodat er stoom ontstaat. Hierdoor wordt de korst van de broden knapperiger.
  34. Laat ze ongeveer 25 minuten bakken en haal ze uit de oven.
  35. Klop op de onderzijde van het brood om te controleren of ze goed gaar zijn (het moet hol klinken).

Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels