Jachtschotel
Recept Afdrukken
  1. Snijdt het vlees in dobbelstenen van ongeveer 1.5 x 1.5 cm.
  2. Snipper de ui.
  3. In een thee-ei of theezakje stop je de kruidnagels, jeneverbessen en laurierbladeren. Zo haal je ze er op het eind gemakkelijk uit.
  4. In een pan verwarm je de olie met de 50 gram boter.
  5. Bestrooi het vlees met de bloem en breng op smaak met zout en peper.
  6. Bak het vlees aan, zodat het een mooie bruine kleur heeft.
  7. Doe de spekblokjes en de uien erbij en bak alles nog eens 5 minuten.
  8. Leg het zakje met kruiden erin en schenk de rode wijn erbij. Schep alles nog eens goed door. Leg de deksel op de pan en laat alles 2 en een half uur sudderen.
  9. Schep alles elk half uur door en controleer of er nog voldoende vocht bij zit. Anders schenk je er nog wat water bij.
  10. Na twee en een half uur verkruimel je de peperkoek in grove stukken door de stoofschotel. Zet het vuur zo laag mogelijk en sudder nogmaals 30 minuten.
  11. Vergeet niet om goed te roeren, want door de toegevoegde peperkoek kan een en ander wat eerder aankoeken.
  12. Verwarm de oven ondertussen voor op 250 graden Celsius en schil de aardappelen.
  13. Kook ze 20 minuten tot ze goed gaar zijn. Stamp de aardappelen met een stamper fijn (of gebruik een knijper).
  14. Verwarm in een klein pannetje de melk met boter en nootmuskaat tot ze warm zijn (het hoeft niet te koken).
  15. Schenk het warme melkmengsel over de gepureerde aardappelen en meng vlug door.
  16. Wanneer het vlees 3 uur heeft gesudderd, verwijder je het zakje met kruiden en schep je het vlees in een ovenschaal.
  17. Schep de aardappelpuree erboven op.
  18. Schil een appel, snijdt hem in vieren en verwijder het klokhuis.
  19. Snijdt elk kwart in 3 plakje en verdeel die over de bovenzijde van de puree.
  20. Strooi daar het paneermeel over.
  21. Zet de jachtschotel 15 minuten in de oven totdat de puree aan de bovenzijde mooi bruin van kleur is.

Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels