Kaneel honing crème brûlée
Recept Afdrukken
  1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
  2. Zet een braadslede in de oven.
  3. Kook water in de waterkoker.
  4. Breng in een steelpan de slagroom, melk, honing en snufje zout op laag vuur aan de kook.
  5. In een tweede kom meng je de eidooiers met de suiker. Klop met een garde tot de eidooiers lichtgeel en luchtig zijn.
  6. Giet het hete melkmengsel druppelsgewijs bij de eieren, terwijl je met een garde roert.
  7. Giet de custard in ramekins en zet die in de oven in de braadpan. Schenk daar heet water bij, zoveel dat het water tot de helft van de ramekins staat.
  8. Laat dat in de oven 35 minuten koken.
  9. Haal de ramekins voorzichtig uit de braadslee en laat de custard 15 minuten staan.
  10. Zet dan in de koeling en laat de custard helemaal afkoelen (minimaal 2-3 uur).
  11. Voor het serveren:
  12. Meng de bruine suiker en de kaneel door elkaar en strooi over de custard.
  13. Met een brander brandt je de suiker tot een krokante karamel laag. Heb je geen brander gebruik dan de grill van je oven en plaats de ramekins daar kort onder (blijf er bij in de buurt).