Kerststol met amandelspijs

Recept Afdrukken

• amandelspijs
• 125 gram amandelen
• 125 gram suiker
• 1 ei
• Vulling:
• 75 gram krenten
• 125 gram rozijnen
• 50 gram cranberries gedroogd
• Deeg:
• 3 theelepels gist droog
• 160 ml melk lauw
• 1 ei L, losgeklopt
• 65 gram suiker
• 7 gram zout
• 75 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
• 370 gram bloem
• 3/4 theelepel speculaaskruiden
• 2 eetlepels boter bestrijken na het bakken
• poedersuiker om te bestrooien

1. Amandelspijs
2. Maal de amandelen met het suiker fijn en roer het ei erdoor.
3. Pak het spijs in een plastic folie in en laat rusten in de koelkast.
4. Vulling:
5. Doe de vulling in een kom en giet er heet water over. Laat 10 minuten staan en laat de vruchten goed uitlekken.
6. Dep ze droog.
7. Deeg:
8. Meng in een kom de bloem, boter, suiker, ei, melk, gist en speculaaskruiden en meng 5 minuten.
9. Doe dan het zout erbij en kneed nogmaals 10 minuten tot je een soepel deeg hebt.
10. Druk het deeg goed plat en verdeel de helft van de vulling over het deeg.
11. Kneedt goed door en maak het deeg weer plat en verdeel de rest van de vulling over het deeg.
12. Kneedt nogmaals tot de vulling goed is opgenomen in het deeg.
13. Vet een kom in met wat olie en leg het deeg erin.
14. Leg een vochtige handdoek erop en dek die af met plastic folie.
15. Laat op een warme plek ongeveer 1 uur en 30 minuten rijzen.
16. Leg een bakmatje op een bakplaat.
17. Rol het deeg uit tot een ovaal.
18. Pak de amandelspijs en maak een rol die binnen de randen van het deeg valt.
19. Leg die in het midden van het deeg en vouw het deeg dubbel.
20. Druk de rand goed dicht.
21. Leg op het bakmatje en leg een vochtige handdoek erop en dek die af met plastic folie.
22. Laat 1 uur en 30 minuten rijzen.
23. Na 1 uur en een kwartier verwarm je de oven voor op 175 graden Celsius.
24. Bak de stol 10 minuten en verlaag de temperatuur naar 150 graden Celsius.
25. Bak nog 40 minuten.
26. Bestrijk de stol als hij net uit de oven komt met de boter.
27. Laat afkoelen en naar wens bestrooi je hem met poedersuiker

Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels