Deze mosterdsoep heeft een verfijnde smaak. De ziltige zalm en knapperige asperges zijn een heerlijke vulling. Deze soep is elegant in al zijn eenvoud.
In de #foodybox die wij hadden ontvangen en waar ik de afgelopen weken al vaker uit gekookt heb, zat een potje Ton’s mosterd. Deze mosterd is biologisch en 1 van mijn favoriete mosterds. Ik koop hem altijd bij de Landwinkel en ze zijn er in verschillende soorten te krijgen. In de foodybox zat de grove mosterd en dat vind ik altijd een heerlijke basis om een mosterdsoep te maken.
Mosterdsoep is heel eenvoudig te maken. Deze mosterdsoep heeft de kenmerkende scherpe smaak van de mosterd, die gecombineerd met het zalvige van de zalm en het knapperige van de asperges een heerlijke soep geeft. De soep is licht gebonden, wat de smaak van de mosterd iets zachter maakt, maar dat kun je weglaten. Door het gebruik van de asperges is het wel een echt lentesoepje.
Quote van de week
Deze week natuurlijk ook weer de quote van de week. Een hele positieve van Walt Disney:
Tips:
- Mosterdsoep mag nooit koken, anders wordt hij zuur. Daarom zet je hem dus op tijd af. Wanneer je hem laat afkoelen zet je het deksel schuin op de pan. Ook dit helpt te voorkomen dat hij zuur wordt;
- Je kunt alle soorten mosterd gebruiken, maar je soep ziet er natuurlijk extra mooi uit als je grove mosterd (met die pitjes) erdoor mengt;
- In het voorjaar is gerookte zalm met groene asperges echt een lekkernij. Wil je dit gerecht in de winter maken dan kun je spekjes met reepjes prei als vulling gebruiken.
Voorbereiding:
Tot 1 week te voren:
- Maak de groentebouillon en vries hem in.
Tot 1 dag te voren:
- Maak de mosterdsoep, maar voeg de zalm en asperges nog niet toe. Doe dat net voor je gaat opdienen, zodat alles knapperig en vers blijft.
In de ochtend:
- Snijdt de gerookte zalm in reepjes en bewaar in de koelkast.
Recept: Mosterdsoep met gerookte zalm en groene asperges
[AdSense-A]
[AdSense-B]
| Mosterdsoep met gerookte zalm en groene asperges |
Deze mosterdsoep heeft een verfijnde smaak. De ziltige zalm en knapperige asperges zijn een heerlijke vulling. Deze soep is elegant in al zijn eenvoud. | |
| Rating | Stem op dit recept! |
| Porties | 4personen |
| Prep Tijd | 10minuten |
| Kook Tijd | 14minuten |
- 1 liter groentebouillon afgekoeld naar kamertemperatuur
- 25 gram boter ongezouten
- 30 gram bloem
- 3 eetlepels grove mosterd
- 100 gram aspergetips groen
- crème fraîche
- 100 gram gerookte zalm
Ingrediënten
Porties: personen Eenheden: |
|
- Snijdt de gerookte zal min smalle reepjes en zet tot gebruik in de koeling.
- Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe.
- Roer met een houten lepel tot er een bal is gevormd.
- Zet het vuur laag en laat de bal 5 minuten garen.
- Giet dan de koude groentebouillon erbij, terwijl je met een garde roert.
- Laat de bouillon 10 minuten koken.
- Voeg de mosterd toe en naar smaak zout en peper.
- Voeg de asperges toe en kook deze 4 minuten mee.
- Schep de soep in een bord en verdeel de zalm over de borden. Schep in elk bord een eetlepel creme fraiche. Serveer meteen.
Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels
Geef een reactie