paarse gevulde eieren
Recept Afdrukken
  1. Kook de eieren hard. Dat is het eenvoudigst in een eierkoker, omdat de eieren daarin rechtop staan en de eidooiers mooi in het midden blijven, wat makkelijker is bij het vullen.
  2. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
  3. Doe in een kom de bieten inclusief het sap, water en suiker. Roer goed door, zodat de suiker wordt opgenomen.
  4. Dompel de eieren onder het sap (het sap kleurt alles, je kleren, handen enzovoorts dus doe voorzichtig).
  5. Zet de kom met de eieren in de koeling, gedurende één nacht. Draai de eieren af en toe om, zodat ze zo egaal mogelijk kleuren.
  6. Haal de eieren uit het sap en laat ze uitlekken.
  7. Snijdt ze doormidden en haal de eierdooier eruit.
  8. Prak die fijn en meng met de mosterd, mayonaise, crème fraîche, kerrie en Worcestershire saus.
  9. Breng op smaak met zout en peper.
  10. Doe in een spuitzak en spuit de vulling terug in de eieren.
  11. Optioneel: garneer met kleine stukjes bieslook.

Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels