Pompoensoep met saffraan en een Indiase twist
Recept Afdrukken
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bekleed een bakplaat met papier en verdeel de pompoen hierover.
  3. Laat de pompoen in 40 minuten gaar worden.
  4. Verwarm in een pan de olie en fruit de ui 3 minuten tot hij glazig is.
  5. Voeg de kruiden (garam marsala, saffraan en kurkuma) toe en roerbak alles nog een minuut door, zodat de geuren van de kruiden vrij komen.
  6. Doe het water, het blokje bouillon en de sinaasappelschil toe.
  7. Laat alles aan de kook komen en kook 15 minuten.
  8. Pureer alles fijn met de staafmixer, proef en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
  9. Serveer meteen.