Suikerbroodjes

Recept Afdrukken

• 3 theelepels gist droog
• 500 gram bloem
• 5 gram zout
• 100 gram suiker
• 180 mL melk lauwwarm
• 55 gram boter ongezouten, kamertemperatuur
• 2 eieren losgeklopt, L
• parelsuiker
• 1 eetlepel melk lauw
• 1 eierdooier

1. Los in een kom al roerend de gist volledig op in 100 ml lauwwarme melk.
2. Werk er vervolgens 125 gram bloem doorheen. Dit voordeeg moet zacht en glad zijn.
3. Dek de kom af en laat 2 uur rijzen, tot het in omvang is verdubbeld.
4. Doe de resterende bloem, zout en suiker in een grote kom.
5. Voeg de melk, eieren en de boter toe en kneed alles kort door elkaar.
6. Voeg het voordeeg toe en kneed verder tot een elastisch deeg gevormd is (ongeveer 10 minuten).
7. Vorm een bal van het deeg en dek deze af.
8. Laat het deeg in de koeling 12 uur rijzen.
9. Kneed het deeg nogmaals door. Verdeel het in 10 porties en rol deze op.
10. Laat 15 minuten rusten.
11. Vorm na deze rusttijd broodjes van het deeg.
12. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de broodjes erop.
13. Dek ze af en laat ze 1 uur rijzen.
14. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius (heteluchtoven 200 graden Celsius). Snijd de bovenkant van de broodjes met een mes een beetje in.
15. Klop de melk los met de eierdooier en bestrijk de broodjes ermee.Bestrooi elk broodje met greinsuiker.
16. Bak de broodjes 40 – 45 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels