Varkenshaas gevuld met appel en pistachenoten
Recept Afdrukken
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels olie
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 appel in kleine blokjes (brunoise). Een zure soort zoals Granny Smith, geschild, de kern eruit
  • 1 theelepel tijm
  • 3 eetlepels pistache nootjes fijngehakt
  • 2 kg varkenshaas dik, tussen de 750 gram en 1 kg (afhankelijk van je kerst diner gasten)
  • zout en peper naar smaak
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  2. Smelt 1 eetlepel boter met 1 eetlepel olie in de pan.
  3. Fruit het uitje aan tot het glazig is op laag vuur en voeg dan de appelblokjes en tijm toe.
  4. Bak ongeveer 1 minuut en roer dan de pistache nootjes erdoor.
  5. Haal het mengsel uit de pan en zet klaar in een kommetje.
  6. Snijdt de varkenshaas doormidden, maar niet door en door, zodat je hem nog kunt openklappen.
  7. Leg hem op de snijplank en leg er een plastic folie over.
  8. Sla met een vleeshamer de varkenshazen plat, zodat ze een groter oppervlakte krijgen.
  9. Verdeel over het midden het appel mengsel en rol de varkenshaas op.
  10. Met een bindtouw maak je een rollade van het vlees.
  11. Bestrooi naar smaak met zout en peper.
  12. Smelt de boter met het restant olie in de pan en bak de varkenshazen aan tot ze een mooie bruine kleur hebben.
  13. Leg de varkenshaas in een ovenschaal die je insmeert met olie en bak gedurende 25 tot 30 minuten in de oven.
  14. Laat 5 minuten staan voor je ze aansnijdt.

Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels