VOLKOREN SPELTBROOD MET HONING GEZOET (LACTOSE-VRIJ)
Recept Afdrukken
    Broodbakmachine
    1. Doe alle ingrediënten in de broodbakmachine in de volgorde zoals door de fabrikant is aangegeven.
    2. Zet de machine vervolgens op de deegstand, dat wil zeggen de stand waarbij het deeg kneedt en de 1e rijs uitvoert.
    Met behulp van een mixer of met de hand
    1. Doe 50 mL lauw water, de gist en een halve eetlepel honing in een kommetje, meng goed en laat 5 minuten staan. Er moeten bellen te zien zijn (is dat niet het geval dan is het gist niet meer goed en moet je een nieuw pakje gebruiken).
    2. Doe het meel en de bloem in een kom met het zout en meng goed door.
    3. Meng vervolgens het ei, de olie en de rest van de honing en water erdoorheen.
    4. Roer goed door met een houten lepel zodat al het vocht is opgenomen. Roer dan het gistmengsel erdoor en start met kneden (met de hand of met de mixer).
    5. Kneed door tot het deeg soepel en elastisch aanvoelt en dat zal zeker 10 minuten duren.
    6. Vorm het deeg tot een bal.
    7. Smeer een kom met olie in en leg de deegbal erin.
    8. Keer een keer om en dek de kom af met een vochtige handdoek en zet hem warm weg.
    9. Laat het deeg anderhalf uur rijzen (of tot het in volume is verdubbeld) en stort het deeg dan op een ingevette werkplek.
    Beide methoden (hand of machine) verder vanaf hier:
    1. Druk de lucht eruit, vorm een bal en laat het 15 minuten rusten.
    2. Duw het deeg dan uit tot een rechthoek, met de breedte van het bakblik en rol strak op.
    3. Druk de naad goed dicht en leg het deeg in het bakblik.
    4. Leg de vochtige handdoek er weer over en laat een uur rijzen op een warme plaats.
    5. Verwarm na een half uur de oven voor op 190 graden Celsius.
    6. Na het rijzen bevochtig je de bovenzijde van het brood met wat water.
    7. Als je het leuk vind knip je het brood met een schaar een paar keer in voor een speels effect.
    8. Zet 40 minuten in de oven en haal dan het brood uit de oven.
    9. Laat 5 minuten rusten en haal het brood dan uit de vorm.
    10. Laat het verder afkoelen op een rooster.

    Materialen:

    • Broodbakmachine (of mixer met deeghaken);
    • Broodbakvorm.

    Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels