Deze salade is simpel, goed voor te bereiden! De tomaat combineert heerlijk met de pesto, peperige olijfolie, zoute kaas en de nootsmaak van de geroosterde pijnboompitten.
Vanaf vandaag komt er voortaan dagelijks een gerecht op de site dat aan het einde van de week een feestelijk menu vormt. Compleet met instructies van de gerechten en tips en trucks en een planning. Want je wilt met een feestje niet de hele tijd in de keuken staan of de hele dag zo hard gewerkt hebben dat je op je feestje uitgeblust neervalt. En dat is dan ook niet meer nodig!
Deze week starten we met een Italiaans buffet. Lekkere salades, pasta, brood en een heerlijk dessert! En op de dag zelf niet veel werk meer en succes gegarandeerd (ook bij de kinderen!).
Enkele
tips:
- Omdat deze salade draait om de smaak van de tomaten is het verstandig daar niet op te bezuinigen. Pak de beste tomaten die je kunt vinden. Roma tomaten, maar ook smaaktomaten (die ik hier heb gebruikt) zijn zeer geschikt.
- Pijnboompitten kun je zo op het gerecht strooien, maar door ze even te roosteren, wordt de nootachtige smaak intenser.
- Kies bij dit gerecht een fruitige olijfolie, extra vierge. Lees hiervoor goed de etiketten op de fles. Daar staat vaak al goed op beschreven welke smaak de olijfolie heeft.
- Ik heb deze pesto met basilicum gemaakt omdat basilicum en tomaten een geweldige combinatie zijn. Maar je kunt natuurlijk heerlijk variëren. Je zou deze pesto bijvoorbeeld ook met peterselie kunnen maken.
Voorbereiding:
Tot 1 week te voren:
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Bewaar ze in een luchtdicht bakje.
2 dagen tevoren:
- Maak de pesto. Bewaar in een afgesloten bakje in de koeling.
1 dag tevoren:
- Schaaf de parmezaanse kaas. Bewaar in een afgesloten bakje.
Dag van gebruik (‘s Ochtends):
- Snijdt de tomaten in plakjes. Leg een vochtig stukje keukenpapier in een bakje. Leg de tomatenschijfjes erop en sluit het bakje. Zet in de koeling tot gebruik.
It’s a good taste!
Tomatensalade met pesto en
pijnboompitten
Heb je deze tomatensalade met pesto en pijnboompitten gemaakt? Tag dan #byandreajanssen op Instagram of twitter. Ik vind het namelijk superleuk om te weten dat mijn recepten gemaakt worden en ik ga zeker kijken. Je kunt natuurlijk ook altijd het recept delen op mijn Facebook pagina. En niet vergeten om het recept op Pinterest te bewaren om het eenvoudig terug te vinden Tot snel!
Tomatensalade met pesto en pijnboompitten
Ingrediënten
pesto
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 15 gram basilicum
- 50 gram Parmezaanse kaas in stukken gebroken
- 1 teentje knoflook gepeld en gehalveerd
- olijfolie
Salade
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 4 tomaten
- pesto hierboven
- peper Versgemalen
- 25 gram Parmezaanse kaas Schaafsel
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
Instructies
Pesto
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze notig ruiken. Blijf erbij en roer goed door want ze mogen natuurlijk niet aanbranden.
- Doe de basilicum, geroosterde pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en knoflook en 2 eetlepels olijfolie in de blender en maal fijn.
- Controleer de dikte van de pesto. Wanneer hij te dik is, voeg je nog wat olijfolie toe en maal je ales goed door (1 eetlepel olijfolie per keer toevoegen). Ga door tot je de gewenste dikte hebt.
Tomaten salade
- Snij de tomaten zo dun mogelijk en verdeel ze over 8 bordjes.
- Verdeel 2 theelepels pesto over elk bordje tomaten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Strooi wat Parmezaanse kaas over de tomaten salade.
- Besprenkel elk bordje met wat olijfolie en serveer meteen.
Benodigdheden
- koekenpan
- Blender of keukenmachine met mes
- 8 bordjes
Nutrition
Wat gebruik ik in de
keuken?
Ik heb diverse keukengereedschappen gebruikt om dit recept te maken. Wil je meer weten over de gebruikte spullen (of gewoon meer informatie hoe je ze gebruikt en waar je op moet letten bij je aankoop) volg dan de link. Het is ook mogelijk om de spullen te bestellen.
Dit bericht is ook beschikbaar in: Engels
Geef een reactie