Pepernoten brownies

Deze pepernoten brownies zijn heerlijk zacht met een romige chocolade vulling en een lichte pepernotensmaak. Lekker voor het heerlijke avondje!

Bijna Sinterklaas en natuurlijk maken wij dan ook de heerlijkste Sinterklaas recepten. Onze jongste van 6 jaar, maar ook onze middelste van 9 zitten er helemaal in. Elke avond om 6 uur stipt gaat de TV aan en worden de ontwikkelingen van Sinterklaas en zijn pieten weer gevolgd. Zouden de cadeaus dit jaar wel aankomen? Waar is de boot van Sinterklaas met pieten heen. Drama overal. Ze genieten ervan. De soap voor onze ukken is weer van start gegaan.

Er zit een nadeel aan Sinterklaas tijd. Uitslapen is er niet meer bij. Liever gezegd, vroeg ontwaken want om 6 uur vind onze jongste het de hoogste tijd worden om hoogstpersoonlijk zijn schoen te gaan inspecteren. En wat wij ook zeggen (of de schoen niet zetten), hij is niet van zijn besluit af te brengen. Doorzetter of heerlijk eigenwijs, wie zal het zeggen?

Maar nu eerst dit heerlijke pepernoten brownie recept. Door het brownie beslag meng je stukjes pepernoot. Deze smelten in de oven en geven de brownie een heerlijke pepernoten smaak. Daar worden mijn kleintjes in ieder geval heel blij van!

Tips bereiding pepernoten brownies

In dit recept gebruik je gemalen pepernoten, maar je zou ook gemalen chocolade pepernoten of speculaas kunnen gebruiken;
Wanneer je de brownie uit de oven haalt, lijkt het of hij nog te zacht is. Geeft niets, hij hard uit wanneer hij enige tijd bij kamertemperatuur staat.

Recept pepernoten brownies

Ingredienten:

50 gram ongezouten roomboter;
50 gram pure chocolade, in kleine stukjes gehakt;
2 eieren (L)
1/4 theelepel zout
50 gram kruidnoten, verkruimeld;
50 gram donkerbruine basterdsuiker
80 gram zelfrijzend bakmeel

Benodigdheden:

Quichevorm rechthoekig 35 x 13 cm (met losse bodem)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Leg een bakpapier op de bodem van de vorm.
Smelt de boter in een pan, draai wanneer de boter gesmolten is het vuur uit.
Voeg de chocolade aan de boter toe, roer tot hij helemaal gesmolten is.
Mix in een kom de eieren met het zout luchtig en schuimig.
Voeg lepel voor lepel de suiker toe.
Voeg de helft van het bakmeel toe en meng dat door met een spatel.
Voeg de helft van de gesmolten chocolade toe en roer wederom goed door met een spatel.
Schep de helft van de kruidnoten erbij en meng ze er goed doorheen.
Herhaal stap 7 t/m 9.
Giet het beslag in de quichevorm en zet die in de oven.
Laat 25 minuten bakken.
Haal de brownies uit de oven en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwijder de vorm en snijdt ze in vierkante blokken.